Description

রন্ধন প্রনালী: বিরিয়ানি

প্রথমে আপনার পছন্দমতো মাংস কেটে ভালোভাবে ধৌত করে বেশ খানিকটা লবন দিয়ে দুই ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার লবন ভিজানো মাংস পানি হতে উঠিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। দুই কেজি মাংসের জন্য একটি পাত্রে ৫০ গ্রাম “পিউরখাঁটি” মসলা যুক্ত করুন (এর সাথে ১৫/১৬ টি কাঁচা মরিচ এবং ২/৩ টি গোল আলু যুক্ত করুন)। পরিমাণ মতো তেল, ঘি এবং লবন দিয়ে মাংস ভালোভাবে মেখে ২০ থেকে ২৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। কম আঁচে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত কসিয়ে নিন। তারপর ১কেজি বাসমতি অথবা চিনিগুড়া চাউল যুক্ত করুন। এবার পরিমান মতো একবারে টগবগে গরম পানি যুক্ত করুন এবং ৩০-৪০ মিনিটের জন্য দমে রেখে দিন এবং চুলার আঁচ একবারে কমিয়ে দিন। তারপর, বিশ্বমানের “পিউরখাঁটি” ঔষধি মসলার স্বাদে পিউরখাঁটি বিরিয়ানি উপভোগ করুন।